Chablis

Appellation : borugogne
Provenance : france
Producteur : Clotilde Davenne
Cépages : chardonnay
Millésime : 2010
Dégustation : Clotilde Davenne a travaillé chez Jean-Marc Brocard près de vingt années, avant de voler de ses propres ailes. Elle cultive sa vigne de façon biologique, laboure ses sols, et modère sévèrement ses rendements. Issu d'une parcelle de 35 ans vinifiée en pureté et donc sans l'aide du bois, son chablis 2010 est un archétype de chardonnay sur kimmerdigien, droit et corsé, frais, dynamique.
Observations : Le village de Courgis où est située la vigne de Vaudelune est l'un des 20 villages du Chablisien. La vigne est âgée de 35 ans, elle est bien abritée des vents et en exposition plein sud, sur pente bien prononcée. Terroir de kimmeridgien formé à l'ère du Jurassique, truffé de petites huitres fossilisées au temps où la mer recouvrait le bassin parisien.

Prix : CHF 20.50.-